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接着，生火烧水，往里头放入两根葱，两个八角，五六块姜片，十几粒花椒，以及一小勺酒。
再把瘦肉条放入水中煮一会儿，直到它们被煮至变色熟透才捞起来。
待这些瘦肉条微微晾干后，用布袋装起来，再用擀面杖不停地捶打，让它们变形并变成粗丝状。
这个时候的肉丝，因为饱含水分，所以会黏在一起，看起来有点难看。
姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物，并刻意拨散开来，让水分更好地挥发。
感觉差不多了，她才往锅里放少许油，并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦，全程必须使用小火。
而为了增加香味，她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候，再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。
等锅里的肉丝彻底干透，颜色变至金黄时，姜梨便把它们铲起来，并放入小石臼。
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